Die holländische Erbsensuppe, bekannt als Erwtensoep, ist ein traditionelles Wintergericht, das in den Niederlanden eine lange Geschichte hat. Diese nahrhafte Suppe wird oft mit Bräuchen wie Eislaufen und dem Neujahrstauchen verbunden. Sie ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Symbol für Gemeinschaft und Tradition.
Ein klassisches Rezept für Erwtensoep enthält Spliterwten, Gemüse und oft auch Fleisch wie Rookworst. Die Zubereitung dauert etwa 2 bis 4 Stunden, wobei die Suppe durch eine längere Reifungszeit an Geschmack gewinnt. Im Gegensatz dazu ist Snert eine dickere Variante, die oft noch länger gekocht wird.
Typische Beilagen sind Roggebrood und Katenspek, während moderne Variationen auch vegetarische Optionen bieten. Ursprünglich als Arme-Leute-Essen bekannt, hat sich die Erbsensuppe zu einem beliebten Nationalgericht entwickelt, das Generationen verbindet.
Was ist Erwtensoep?
Erwtensoep, eine herzhafte Suppe aus den Niederlanden, hat ihren Ursprung in der einfachen Bauernküche. Sie besteht aus gelben Spliterwten, die zu einer dickflüssigen Suppe verarbeitet werden. Früher galt sie als Arme-Leute-Essen, doch heute ist sie ein Nationalgericht, das Generationen verbindet.
Eine besondere Variante ist Snert, die mindestens 24 Stunden reift und zusätzliches Fleisch enthält. Typische Fleischzutaten sind Schweinshaxe, Räucherwurst und Speck. Diese geben der Suppe ihren einzigartigen Geschmack.
Gemüse wie Lauch, Sellerie, Möhren und Kartoffeln runden das Gericht ab. Erwtensoep ist nicht nur ein Wintergericht, sondern auch bei Sportveranstaltungen wie Eislaufen beliebt.
Hier sind einige wichtige Fakten zur Erwtensoep:
Sie enthält etwa 500 kcal pro Portion und 33g Eiweiß.
Es gibt regionale Unterschiede in den Niederlanden, was die Zubereitung betrifft.
Traditionell wird sie mit Rübenkraut serviert.
Erwtensoep ist mehr als nur eine Suppe. Sie ist ein Stück niederländische Kultur und Geschichte, das bis heute geschätzt wird.
Traditionelles Rezept für Erwtensoep
Ein klassisches Rezept für die niederländische Erbsensuppe begeistert mit einfachen Zutaten und viel Geschmack. Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert aber etwas Zeit, um die vollen Aromen zu entfalten. Hier erfahren Sie, wie Sie diese traditionelle Suppe zu Hause nachkochen können.
Zutaten
Für eine Portion der traditionellen Erbsensuppe benötigen Sie folgende Zutaten:
500g gelbe Spliterwten (über Nacht in Wasser einweichen)
500g Schweineschulter oder Schweinshaxe
1 Räucherwurst (ca. 300g)
Gemüsemix: 2 Lauchstangen, 3 Möhren, ½ Knollensellerie
Gewürze: 2 Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz
2 Fleischbrühwürfel
Zubereitung
Die Zubereitung der Suppe ist einfach, aber zeitintensiv. Folgen Sie diesen Schritten:
Die eingeweichten Spliterwten in 2 Litern Wasser mit den Fleischbrühwürfeln und der Schweineschulter etwa 1,5 Stunden köcheln lassen.
Das Gemüse waschen, schneiden und nach etwa 1 Stunde hinzufügen.
Die Räucherwurst in Scheiben schneiden und in den letzten 30 Minuten mitkochen.
Mit Lorbeerblättern, Pfeffer und Salz abschmecken und die Suppe weitere 30 Minuten ziehen lassen.
Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie einige Stunden oder über Nacht ziehen kann. Servieren Sie sie warm mit Roggenbrot für ein authentisches Erlebnis.
Tipps zur Zubereitung von Erwtensoep
Mit den richtigen Tipps gelingt die perfekte Erbsensuppe mühelos. Hier finden Sie praktische Ratschläge, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Ein wichtiger Trick ist das Einweichen der Erbsen. Geben Sie etwas Backpulver ins Wasser, um die Kochzeit zu verkürzen. Dies macht die Erbsen weicher und sorgt für eine cremige Konsistenz.
Verwenden Sie einen schweren Gusseisentopf, um das Anbrennen zu verhindern. Eine gute Pan ist entscheidend für gleichmäßiges Kochen. Zum Abschäumen eignet sich ein spezieller Schaumlöffel, auch Schuimspaan genannt.
Für die richtige Konsistenz können Sie bei Bedarf Wasser nachfüllen. Ist die Suppe zu dick, einfach etwas Flüssigkeit hinzugeben. Portionieren Sie die Suppe zum Bewahren in wiederverschließbaren Beuteln. So lässt sie sich leicht im Koelkast oder Vriezer aufbewahren.
Lagern Sie die Suppe bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierschrank.
Vermeiden Sie säurehaltige Zutaten wie Tomaten, da sie den Geschmack beeinträchtigen können.
Servieren Sie die Suppe mit Roggenbrot und einer Senfglasur für einen besonderen Genuss.
Mit diesen Tipps wird Ihre Erbsensuppe zum kulinarischen Highlight. Probieren Sie es aus und genießen Sie die traditionelle niederländische Küche.
Variationen der Erwtensoep
Die niederländische Küche bietet viele Variationen der traditionellen Erbsensuppe. Ob vegetarisch oder mit zusätzlichem Fleisch, jede Variante hat ihren eigenen Charme und passt sich unterschiedlichen Vorlieben an.
Vegetarische Version
Eine vegetarische Erbsensuppe ist eine hervorragende Alternative für alle, die auf Fleisch verzichten möchten. Geräucherter Seitan oder Räuchertofu ersetzen das Fleisch und verleihen der Suppe einen rauchigen Geschmack. Getrocknete Steinpilze sorgen für einen Umami-Boost, während Gemüsebrühe den Fleischfond ersetzt. Weiße Bohnen ergänzen die Erbsen und erhöhen den Proteingehalt.
Snert mit zusätzlichem Fleisch
Snert ist eine dickere und reichhaltigere Variante der Erbsensuppe. Hier kommen zusätzliche Fleischsorten wie Krabbetjes, Speck und Rookworst zum Einsatz. Diese Zutaten verleihen der Suppe eine intensive Geschmacksnote und machen sie zu einem herzhaften Gericht. Die Zubereitung dauert länger, da die Suppe mindestens 24 Stunden reifen sollte.
Variante
Hauptzutaten
Besonderheiten
Vegetarisch
Räuchertofu, Steinpilze, Gemüsebrühe
Ohne Fleisch, proteinreich
Snert
Krabbetjes, Speck, Rookworst
Reichhaltig, lange Reifezeit
Fazit
Die traditionelle Erbsensuppe ist mehr als nur ein Gericht – sie verbindet Kultur und Geschmack auf einzigartige Weise. Mit 504 kcal pro Portion und einer Menge für 8 Personen ist sie ideal für gesellige Anlässe. Besonders in den Wintermonaten von November bis März entfaltet sie ihren vollen smaak und wärmt von innen.
Ein Tipp für Events: Nehmen Sie die Suppe im Thermobehälter mit zur Eisbahn. Dazu passt perfekt eine heiße Schokmilch mit Rum, ein typisch niederländisches Begleitgetränk. Wer weitere Rezepte ausprobieren möchte, sollte die Zuurkoolschotel mit Rookworst nicht verpassen.
Traditionen leben durch Weitergabe. Dokumentieren Sie Familienrezepte und bewahren Sie so ein Stück Geschichte. Servieren Sie die Suppe mit einer Prise niederländischem Gouda-Käse für den letzten Schliff. Genießen Sie dieses Rezept und lassen Sie sich von der niederländischen Küche inspirieren.
