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Anijsmelk ist ein traditionelles niederländisches Wintergetränk aus heißer Milch, Anissamen und etwas Süße. Es gilt als alkoholfreie Alternative zu Glühwein und wird seit Jahrhunderten mit dem Winter auf den niederländischen Grachten in Verbindung gebracht.
Was ist Anijsmelk?
Die Grundzutaten sind einfach: Milch, Anissamen und ein Süßungsmittel wie Honig oder Zucker. Traditionell wird die Milch mit den Anissamen etwa fünf Minuten erhitzt, bis sich das Aroma entfaltet. Anis gilt in der Volksmedizin seit langem als verdauungsfördernd, weshalb das Getränk gerne nach einem üppigen Essen getrunken wird.
Eine praktische Alternative zu losen Anissamen sind die Anijsblokjes der Marke De Ruijter, einem seit dem 19. Jahrhundert bekannten niederländischen Hersteller. Die Pulverbeutel lassen sich direkt in warmer Milch auflösen.
Die Geschichte der Anijsmelk
Warme Getränke auf zugefrorenen Grachten haben in den Niederlanden eine lange Tradition. Historische Winterbilder aus dem 17. Jahrhundert, etwa von Malern wie Hendrick Avercamp, zeigen Eisläufer auf zugefrorenen Kanälen und Verkaufsstände, an denen sich die Menschen mit warmen Getränken aufwärmten. Im Goldenen Zeitalter gehörten solche Stände mit Schilfdächern zum vertrauten Winterbild.
Ursprünglich wurden feste Anisblöcke in warmer Milch aufgelöst. De Ruijter brachte im 19. Jahrhundert Pulverbeutel auf den Markt, die die Zubereitung vereinfachten und das Getränk einem breiteren Publikum zugänglich machten. Heute ist Anijsmelk auch außerhalb der Niederlande erhältlich, wird aber vor allem in der kalten Jahreszeit getrunken.
Wie man Anijsmelk zubereitet
Für die klassische Version werden 250 ml Milch, 1 Teelöffel Anissamen und ein Süßungsmittel nach Wahl benötigt. Die Milch wird bei mittlerer Hitze erwärmt, die Anissamen dazugegeben und das Ganze etwa fünf Minuten köcheln gelassen. Ein Teesieb hilft, die Samen anschließend leicht zu entfernen. Gesüßt wird nach Belieben mit Zucker oder Honig.
Moderne Variationen
Für eine vegane Alternative lässt sich die Milch durch Mandelmilch ersetzen, gesüßt wird dann mit Ahornsirup. Auch Gewürze wie Zimt oder Kardamom passen gut dazu. Wer keine Anissamen zur Hand hat, kann stattdessen einen Schuss Anislikör in die warme Milch geben.
Anijsmelk in der niederländischen Trinkkultur
Anijsmelk ist Teil einer größeren Kultur warmer und wärmender Genüsse im niederländischen Winter. Wer es lieber alkoholisch mag, greift zu Jenever, dem niederländischen Nationalgetränk. Dazu passen klassische Snacks wie Bitterballen, während auf Wintermärkten oft auch Poffertjes und Stroopwafels angeboten werden. Wer statt eines Milchgetränks lieber Kaffee trinkt, findet in der niederländischen Kaffeekultur ebenfalls eine lange Tradition.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Anijsmelk?
Anijsmelk ist ein traditionelles niederländisches Getränk aus heißer Milch, Anissamen und einem Süßungsmittel wie Honig oder Zucker.
Wie bereitet man Anijsmelk zu?
Milch wird mit Anissamen etwa fünf Minuten erhitzt, anschließend werden die Samen abgesiebt und das Getränk nach Belieben gesüßt.
Gibt es eine vegane Variante von Anijsmelk?
Ja, Milch lässt sich durch Mandelmilch ersetzen, als Süßungsmittel eignet sich zum Beispiel Ahornsirup.
Woher kommt die Tradition der Anijsmelk?
Das Getränk hat seine Wurzeln im niederländischen Winter des 17. Jahrhunderts, als warme Getränke an Ständen auf zugefrorenen Grachten verkauft wurden.
